自貢美食—鮮鍋兔如何做好吃又美味
主料
兔子 ：一斤半左右二荊條 ：一斤左右
小米椒 ：三兩
嫩姜 ：一大塊
油 ：半斤左右
輔料
大料 ：適量豆瓣醬 ：適量
鹽 ：適量
老薑 ：適量
料酒 ：適量
芡粉 ：適量
味精 ：適量
雞精 ：適量
蒜、 ：適量
香菜 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
1. 老薑洗淨，一半切成顆粒、一半切成塊狀，嫩姜切成細絲，小米椒切碎，二荊條切成一釐米左右的顆狀，蒜切成厚厚的一片一片的，香菜切碎
2. 兔子切小塊、洗淨、瀝水。兔子放入碗中，放入芡粉、料酒、鹽、雞精、老薑顆粒、一瓣八角（撇碎）、兩三顆大料，拌勻，放置一邊（30分鐘左右）
3. 清油下鍋（稍微多放點油），油熱，下姜塊、蒜、豆瓣、花椒、大料、八角，小火炒香，放入切碎的小米椒和嫩薑絲再翻炒一下。
4. 加入高湯（沒的高湯的，加入冷水也是一樣的），放入鹽、味精燒開。放入醃製好的兔子
5. 等到入味的時候放入切好的二荊條，燜出清香味之後，關火，起鍋，撒上香菜即可。
吃完了兔子的湯，可以煮些素菜進去吃，一樣的很巴適。
