好吃的自貢冷吃兔如何做好吃又美味
自貢冷吃兔是四川省自貢市著名的地方的傳統美食，已經有百餘年歷史。自貢冷吃兔的口味多種多樣，滿足多人的口味：有香辣、椒香麻辣、祕製陳皮味的等口味。而且兔肉的營養非常豐富、易消化、並有保健作用。那麼如何製作呢？自貢冷吃兔的做法有點複雜，材料繁多，但用心學，也能做好。
主料
兔丁 ：1000菜油 ：300
輔料
幹辣椒 ：50薑片 ：20
料酒 ：20
白芝麻 ：10
醬油 ：20
八角 ：2個
大蒜片 ：20
豆瓣 ：20
鹽 ：10
具體步驟
1.市場上買好兔肉切成丁，洗淨，加入姜蒜片，八角，少許豆瓣，少許鹽，料酒，花椒顆粒，拌勻，醃製十分鐘
2.熱鍋放入菜油，油熱後，放入醃製好的兔肉，翻炒
3.此時，將幹辣椒切斷，開水沖泡，這樣的目的避免太辣和容易炒胡，浸泡三分鐘後過濾幹，記住，那個辣椒子一定保留，非常香的
4.此時，鍋裏兔子如果水分比較多的話，轉小火慢慢炒，直至水分快乾時加入泡好的辣椒，如果兔子沒什麼水分，也用小火炒，當兔肉成金黃色時，加入芝麻，少許醬油提色，少許鹽。
5.完成啦
油要多些，兔肉醃製要十分鐘，如果你的兔肉下油鍋後水分比較多要用小火把水分炒幹
