鹹蛋黃蝦排如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大蝦 ：3只

輔料

鹹蛋黃 ：4枚
鹽 ：適量
味精 ：少許
葱姜 ：適量
雞蛋 ：1枚
澱粉 ：少許
龍口粉絲 ：適量
色拉油 ：800

具體步驟

1. 把大蝦挑去沙線清洗乾淨，從蝦背處切開拍一下，放少許鹽和葱姜進行醃製待用。

2. 把買回來的鹹蛋黃上火蒸制，涼後弄碎過篩待用。鍋上火做油，油温升高後把龍口粉絲炸一下撈出待用。

3. 取鍋放油上火，油温升高到6成時，把蝦排粘上澱粉蛋液再澱粉下鍋炸制，炸好以後撈出控油待用。

4. 取鍋上火燒熱，放少許油下鹹蛋黃小火煸炒到起泡時，放入炸好的蝦排翻均勻即可裝盤，炸好的龍口粉絲墊底即成。

烹飪技巧

特點：鹹鮮幹香外焦裏嫩味道濃郁要領：炒制鹹蛋黃的時候要注意火候