準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
魚頭 :
適量 輔料
油 :
適量 具體步驟
1. 大蒜,紅葱頭去皮,拍扁;葱洗淨,切成段;豆豉洗淨,備用;腐竹切段,用清水泡軟;香菇用清水泡軟後,切片;
2. 大蒜,紅葱頭去皮,拍扁;葱洗淨,切成段;豆豉洗淨,備用;腐竹切段,用清水泡軟;香菇用清水泡軟後,切片;
3. 燒熱鍋,放油,小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色,大約七成熟,盛起;
4. 鍋裏重新放油,放入豆豉,大蒜,紅葱頭,紅辣椒和香菇炒出香味,放入魚頭,腐竹段翻炒均勻,下料酒再炒,調入生抽,糖和雞粉煮5分鐘左右至入味;
5. 燒至收汁時,放入葱段炒均勻,盛入已燒熱的砂鍋(煲仔)裏,撒一點香油,即可。