應縣涼粉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

粉面 ：一小碗
水 ：十小碗
礬 ：少許

輔料

葱葉 ：少許
葱白 ：少許
姜 ：少許
辣椒 ：少許
芝麻 ：少許
老抽 ：少許
醋 ：少許
油（最好是胡麻油） ：適量
花椒，大料 ：少許
鹽 ：少許
黃瓜絲 ：適量
豆腐乾絲（灰色的） ：適量

具體步驟

1. 粉面加水和開，鍋內加水（十碗水）燒開，然後慢慢保持鍋內水的沸騰，邊加邊用勺子順一方向攪動（勺口向上），然後加入用開水和開的食用礬，繼續用勺子攪動，當鍋內的粉顏色變成未加食用礬前的顏色即可關火。

2. 取多個碗，碗內加涼水涮碗（這是為了倒出涼粉時不粘碗），然後盛如碗內放涼，其餘同上步驟全部盛如碗內放涼。

3. 鍋內加油燒開，在燒開過程中加入花椒大料芝麻葱葉（喜歡吃辣還可以加入幹辣椒），注意油不要熟的太厲害，否則油內會有焦味。將油倒入盆子內將裏面的東西撈出，

4. 將葱白切絲放入油內，加入鹽加開水衝然後加入老抽（主要為了變色）放涼。

5. 等所有東西放涼後，涼粉用刀劃開（專用工具估計大家也沒有將就用刀吧）倒入大一點的碗內加入調好的作料（就是加水的油）再加如醋和味精即可食用。最好再加上黃瓜絲和豆腐乾絲（灰色的那種）就OK了