釀香菇（鵪鶉蛋版）如何做好吃又美味
主料
香菇 ：12個鵪鶉蛋 ：12個
輔料
鹽 ：2澱粉 ：適量
小葱 ：2根
香菜 ：裝飾用
具體步驟
1. 首先香菇要選擇傘比較深的，左邊那個就不行。挑好的香菇用鹽水清洗乾淨擠去多餘的水份
2. 全部食材準備好，把不能用的香菇切碎，小葱切碎加一點澱粉和鹽混合均勻，鵪鶉蛋表面清洗乾淨，這步不能省一定要洗乾淨，不然磕開的時候裏面的蛋液難免會碰到外皮不衞生，你懂的。
3. 香菇底朝上擺好，均勻的灑上一層鹽，再灑上一層幹澱粉，然後在放一些香菇小葱碎，香菇的邊緣如果有破損的地方可以拿香菇小葱碎貼補一下
4. 然後在每個香菇上面磕入一個鵪鶉蛋
5. 事實證明鵪鶉蛋如果象磕雞蛋一樣的手法特別容易把蛋黃捏碎，我的辦法是把鵪鶉蛋的一頭開個洞，這樣很順利就能倒出來
6. 再放上一片香菜葉裝飾
7. 蒸鍋水開，放入蒸10分鐘
8. 蒸好後盤底出了好多湯，不要倒掉
9. 把湯倒入鍋中，放鹽，水澱粉勾芡
10. 把芡汁均勻的澆在香菇蛋上，完成
香菇與鵪鶉蛋連接處一定要撒一層澱粉，這樣鵪鶉蛋就不會與香菇分離了。香菇要選擇傘比較深的，這樣鵪鶉蛋有空間不會流出來。
