自制淡奶油吐司如何做好吃又美味
主料
淡奶油 ：180高筋麪粉 ：500
温牛奶 ：70
輔料
酵母 ：6奶粉 ：5
雞蛋 ：80
白砂糖 ：120
鹽 ：4
1.將高筋麪粉500克，雞蛋80克（2個），温牛奶70克，淡奶油180克，酵母6克混合揉均勻，蓋上濕毛巾，室温在34度（發酵1個半小時）。
2.至約2.5倍大小。
3.（發好的麪糰裏面有許多許多的小孔洞呢）
4.糖120克，鹽4克，奶粉5克放進廚師機桶裏。
5.將發酵好的中種麪糰撕小塊一起放進廚師機桶裏。
6.廚師機揉麪約15分鐘。
7.揉至完全的可拉出大片薄膜的階段。
8.揉好的麪糰均分成約95克的麪糰10份，滾圓後蓋保鮮膜放一邊鬆馳15分鐘。
9.鬆馳好後取出輕壓排氣，碾成長舌狀。
10.再由上往下捲成圓柱形.（具體方法看細節圖哈）
11.整形入模。
12.烤箱放入一碗温水保持濕度，將模具放在烤網上，發約1小時20分至吐司模的8分滿。
13.烤箱160度預熱，用烤網，中層上下火烤35分鐘。
14.中途會有明顯成長。（中途要是覺得上色太快可以加蓋錫紙）
15.出爐立即脱模，放網上放至還有一點點微温時，放入保鮮袋保存，完全涼透才可以切片哈！
16.很漂亮的組織，就是烤的時候，卷的不太好，沒有黃油的份，大量的淡奶油，吐司的奶香味好濃啊！
1、中種揉的時候不算很軟很光滑的，其實沒有關係，只要揉成團，就能發起來的，我特別拍了一張大圖，哈哈，看到發好裏面那一堆堆的小孔不。2、沒有黃油的配方，相對沒有這麼容易出筋，揉麪的時間就比較長一些呢，但由於淡奶油本身有含油量，所以出來的膜是相當給力的。3、這款麪包的甜度比較高，但我個人覺得，這樣的甜度反而提高了奶香，少糖了，奶香也跟着減弱了。4、各個牌子的烤箱温度有一點的差異，要上色快的，大概8分鐘左右就能上好色了，所以要小心看着一下，免得一不小心烤成包黑子。
