椰子奶酥麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：200低筋麪粉 ：40
雞蛋 ：25
椰漿 ：60
輔料
水 ：85酵母 ：3
糖 ：24
鹽 ：1
黃油 ：25
糖粉 ：45
蛋液 ：
椰蓉 ：
奶粉 ：5g
表面蛋液 ：
1. 將A料（高筋麪粉200克 低筋麪粉40克 雞蛋25克椰漿60克 水85克 酵母3克 糖24克鹽1克）混合，揉成麪糰後，再揉十分鐘左右至麪糰稍有筋度的麪筋擴展階段。
2. 將B料（黃油25克）黃油切小塊加入麪糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，並且麪糰光滑有彈性，取一小塊麪糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可；麪糰放入容器蓋濕毛巾，放在温暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。
3. 將C料（椰子奶酥餡：黃油45克 糖粉45克 蛋液20克椰蓉60克 奶粉15克 鹽1克）中的黃油和糖粉混合，用打蛋器攪打均勻，加入蛋液，攪拌均勻，再加入奶粉和椰蓉、鹽拌勻椰子奶酥餡備用。
4. 將發酵至兩倍大的麪糰取出，用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出。將麪糰分割成60克的小面團，揉圓，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。
5. 將麪糰擀成長橢圓形，中心鋪奶酥椰蓉餡，再將邊緣捏緊成長型。排入烤盤最後發酵至1.5倍大小。
6. 烤箱預熱180度；在麪包表面刷上蛋液，撒上椰蓉裝飾，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右。
配料中的椰漿能增添椰子濃郁的香味，如果沒有可以用牛奶替代。
