奶酥辮子麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：300純牛奶 ：160
白砂糖 ：60
鹽 ：2
全蛋液 ：25
耐高糖酵母 ：3
老面 ：100
無鹽黃油 ：32
輔料
黃油 ：35綿白糖或糖粉 ：20
低筋麪粉 ：50
全蛋液（刷表面） ：適量
具體步驟
1. 將主材料裏黃油外的所有材料按先液體後固體的順序放入麪包機，啟動和麪程序
2. 約25分鐘後，加入室温軟化的黃油（這次偷懶沒有把黃油切成小粒狀）繼續啟動和麪程序至麪糰揉到擴展階段，放入盆裏蓋上濕毛巾或蓋子發酵至兩倍大
3. 發酵好的麪糰拿出排氣，取出100g放入冰箱冷凍待下次作為老面使用，其餘的分成12等份，蓋上保鮮膜靜置10至15分鐘
4. 鬆弛好的麪糰搓成長條狀，兩個一組，編成辮子。
5. 編法請看圖
6. 看圖
7. 再看圖
8. 還是看圖
9. 編好了
10. 編好的辮子放到烤盤上做最後一次發酵，忘買錫紙了，只好直接擺在烤盤上。
11. 發酵的時候可以做奶酥粒，將輔料裏的黃油（不需軟化）、糖粉、過篩的低粉混合，戴上一次性手套將材料搓成小粒狀。
12. 麪包坯發到2-2.5倍大，刷上蛋液，撒上奶酥粒，放入預熱好的烤箱裏，180度，18分鐘。
13. 出爐嘍
14. 看那組織，那拉絲，自己做的麪包就是香啊！
15. 好看又好吃哦
老面是我上一次做麪包時特意留出來的一塊麪團，加了老面的麪包不管在風味和口感上略勝直接法的一籌，更能使麪包組織更好！只要每次做麪包都把第一次發酵過的麪糰留出一塊，放在冰箱冷凍裏就可以了哦，要用時就提前一晚放到冷藏裏解凍就可以了，這麼簡單，何樂而不為呢？
