鮮香麻辣炒雞塊如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
麻辣鮮 :10
乾紅辣椒 :10
醬油 :10
蠔油 :10
鮮香麻辣炒雞塊,可以吸引你的注意力~麻辣炒雞塊嘛,最重要的就是麻辣,所以這道菜的重點就是辣。家裏剛從菜市場買回來一隻雞,所以就有了想要製做這道菜的念頭,鮮香麻辣炒雞塊做出來後肯定是香噴噴的。吃一塊,心裏美滋滋哦。下面就來學習吧!
主料
雛雞 :1只輔料
八角 :10麻辣鮮 :10
乾紅辣椒 :10
醬油 :10
蠔油 :10
具體步驟
大葱切花,蒜頭切片,薑切片
花熬椒適量,桂皮一塊,八角一個,辣椒(這個菜多放辣椒和花椒,今天做的是給小朋友吃的,所以沒有那麼麻辣)
雞塊洗淨瀝乾水(一定要瀝乾水,不然不好炒)
油鍋先煸香花椒辣椒,然後下八角盒桂皮,出香後爆香葱薑蒜
下入雞塊翻炒,要大火翻炒,
不停翻炒至雞肉裏的水份收幹,發出啪啪的聲響
加入老醋半勺,繼續翻炒,這樣是為了雞肉更好熟爛,在翻炒的過程中醋的酸味就慢慢揮發掉很多,成菜不會很酸
加入黃豆醬油,增加醬香味
加入味極鮮增鮮
加入老抽調色
一隻翻炒,到雞肉全部上醬色
加入燒開的水
加入適量的鹽,繼續翻炒四五分鐘
一次性加足開水,水稍稍沒過雞肉,大火燒三四分鐘,然後調成小火,蓋鍋蓋,大約半個小時就可以了。如果需要雞湯泡飯,可是多加一點水。