準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
帶魚 :
輔料
料酒 :
生抽 :
食用油 :
老抽 :
葱薑蒜 :
鹽 :
具體步驟
1.一人份的,一條帶魚洗淨去掉頭,內臟和肚子裏黑色的東西,放在簾子上控幹。
2.葱薑蒜切末備用。
3.葱蒜放在小碗里加一湯匙生抽,一湯匙料酒,半湯匙老抽,一點白糖和陳醋,適量鹽和勻。
4.熱鍋涼油放薑片,煎帶魚。
5.煎到兩面金黃撈出。
6.煎帶魚的油不需要倒掉,把調好的料汁倒進去炒香。
7.加熱水剛剛蓋過帶魚,大火燒開,小火燜到汁幹為止。這個過程中要偶爾晃動大勺,以免魚粘鍋。
8.汁收幹以後盛出來就可以了。
烹飪技巧
煎魚的時候熱鍋涼油煎能減少粘鍋。