家常醬燜帶魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

帶魚 ：1條

輔料

豆瓣醬 ：適量
白糖 ：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
葱薑蒜 ：適量
麪粉 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.把帶魚收拾乾淨，去掉腹部黑膜

2. 將其切段，斜打一字刀

3. 放入碗中，加葱姜、料酒、鹽拌勻，醃漬5分鐘

4. 把醃漬好的帶魚表面粘一層面粉

5. 熱鍋涼油，放入帶魚煎制

6. 一面煎制定型上色，翻面再煎

7.兩面都煎制上色，把帶魚靠邊，放入葱薑蒜煸炒均勻

8. 烹入料酒，加少許生抽，放入豆瓣醬翻炒均勻

9. 加水燒開，水要和帶魚一平，

10. 嘗一嘗味道，加少許鹽、白糖提味，燜制5分鐘

11. 燜制湯汁粘稠後，即可關火

12.出鍋裝盤，點綴後即可上桌品味

烹飪技巧

1、因為帶魚提前醃漬、生抽、豆瓣醬都有鹹味，所以最後提味要嘗一嘗再放鹽。2、燜制過程中要翻面一次，便於入味。