好吃的蛋皮菠菜如何做好吃又美味
大家都吃過蛋皮菠菜的吧，我以前讀書的時候瘋狂的吃這個蛋皮菠菜，每天早上別的可以經常換但是這個蛋皮菠菜我必須每天都要來一碗的。那麼你們知不知道這個蛋皮菠菜啊，味道也很棒的，特別清爽，帶着一股淡淡的蛋皮和菠菜味，特別好吃。
主料
蛋皮 ：適量輔料
鹽 ：適量將菠菜洗淨，放在燒開的水裏快速的焯一下，稍變色即可撈出。然後迅速的在冷水下衝涼，給菠菜焯水既去澀味又去草酸。
一個雞蛋打散，越散越好。
鍋內用刷子刷一層薄油，最好是沒有流動的油，以防蛋液不能固定，隨鍋滑動開最小火，倒入雞蛋液，慢慢的轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，轉動鍋到蛋液不能流動為止，蛋液打的越散，火越小，攤的越薄。
一直用最小火，當蛋皮的邊緣大部分突起，自動與鍋分離時。用鏟子將熟了的蛋皮對摺，再翻個面，以保證最厚的地方熟透，即可
