自己做的水晶桂花羊羹如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瓊脂 ：4
水 ：260
糖桂花 ：70

輔料

紅豆沙餡 ：360
細砂糖 ：60
鹽 ：1/8小勺

具體步驟

1.先把兩份瓊脂分別用冷水浸泡

2.浸泡至發起、

3.倒掉水分並將瓊脂擠幹

4.先製作水晶桂花羹鍋裏倒入水

5.加入糖桂花燒開

6.燒開後轉小火、放入泡好的瓊脂、少的那份的是用來做水晶桂花羹的

7.繼續煮2~3分鐘煮的時候要不斷攪拌、直到瓊脂完全融化在水裏

8.瓊脂完全融化後、倒入攪拌碗裏

9.將攪拌碗坐在冷水裏、不斷攪拌直到冷卻到50℃左右（已經變得很濃稠但依然比較熱）不要冷卻過度、否則還沒倒入模具就會凝固了

10.模具底部和周圍蘸少許水、會比較好脱模最好選用邊長7寸約18CM的方形活底模具、不過倫家手頭目前沒有……只好拿一個8寸的圓模來裝咯~

11.水晶桂花羹倒入模具將模具放在室温下、放置約1個小時、直到混合物完全凝固、就成了水晶桂花羹千萬不要放到冰箱冷藏

12.接着開始做紅豆羊羹鍋裏倒水燒開

13.放入剩下的瓊脂

14.小火煮2~3分鐘不斷攪拌、直到瓊脂完全融化

15.放入豆沙餡

16.攪拌至混合均勻

17.放入細砂糖

18.放入鹽

19.煮好的豆沙餡倒入攪拌碗坐在冷水裏、不斷攪拌直到冷卻到50℃左右同之前一樣不要冷卻過度、

20.之前做好的水晶桂花羹凝固後、從上面倒入紅豆羊羹餡、動作要輕柔、最後能有個勺子什麼的緩衝下流速、如果猛的一下倒下去會有可能衝破下面的水晶層

21.放入冰箱冷藏1個小時、直到凝固

22.凝固後從模具裏取出來、倒扣在台面上

23.將底部的活底拿掉、使水晶桂花羹朝上

24.用刀切成小塊、擺盤食用、

25.做好的水晶桂花羊羹可以冷藏保存3~5天、請小盆友們儘快食用哦~

烹飪技巧

瓊脂不可用吉利丁代替瓊脂温度低於40℃就會立刻凝固、所以沒有倒入模具前不要讓它温度降太低、如果凝固了、可以重新加熱一下讓它恢復流動性、水晶桂花羹倒入模具不可放入冰箱冷藏、因為冷藏後再取出、水晶桂花羹表面容易結一層水汽、再倒入紅豆羊羹的時候兩層就無法粘合在一起了