美味的滑蒸荷葉香菇雞如何做好吃又美味
主料
荷葉 ：1張三黃雞 ：1只
輔料
薑片 ：適量白胡椒 ：適量
香油 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
幹香菇 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1.雞肉洗淨後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片 拌勻 醃製約半小時；
2.醃製雞肉同時 用温水將香菇泡發（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡發後切小 是一樣的哈）幹荷葉用清水洗淨 荷葉有種乾澀的味道 如果不能接受的話 可以準備一鍋熱水 把幹荷葉放進去焯燙幾秒鐘 待荷葉開始變軟時 立刻取出 用冷水沖洗幾下；
3.將泡發好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過幹 添加到雞肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最後加入一勺香油 充分拌勻 再醃製10分鐘；
4.荷葉攤開 可以放在一隻比較深的大碗上 這樣操作比較容易些醃製好的雞肉 均勻的攤在荷葉上 再放上幾片姜 可以再撒一層白胡椒粉 都是有提鮮作用的捲起荷葉四周 包成團 開口朝下；
5.放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開後再蒸約8-10分鐘 然後關火 悶5分鐘 這樣有利於荷葉的香味散出。
1.雞肉要選擇肉質新鮮的體重小的這樣才是口感和鮮美程度的保證；2我沒有過水焯因為是新鮮雞肉加上入過味香菇、荷葉一起蒸不會有任何醒味如果你還是覺得焯過之後比較好也行添加香油和薑片都是起到讓雞肉爽滑、鮮嫩的作用；3.醃製時間請根據自己的口味、雞肉的大小來調整時間如果過長的話一定要放進冰箱而且醃製時的調味要相對淡一點；4.雞肉放進荷葉時根據自己準備的分量可以分成兩包來蒸要注意的是雞肉要攤勻儘量避免多塊兒疊在一起；4.蒸籠是在金五星撿的便宜4塊
