美味青豆荷葉粉蒸肉如何做好吃又美味
今天我們要學習製作的乍道菜叫做青豆荷葉粉蒸肉。這道菜的製作方法和粉蒸肉基本相同，不同的是我們在粉蒸肉的下面加入了荷葉，在蒸的時候會散發出荷葉的清香，聞着都會直流口水。粉蒸肉上面點綴着點點的青豆，在視覺上也是一道盛宴。
主料
五花肉 ：400青豆 ：200
輔料
料酒 ：適量自制蒸肉米粉 ：150
雞精 ：適量
葱花 ：適量
豆瓣醬 ：20
鮮荷葉 ：1張
紅糖 ：10
油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：3
具體步驟
1.準備好所需食材：青豆，五花肉洗淨。紅糖用適量水融化。荷葉洗淨。自制蒸肉米粉（大米，糯米各50g熟黃豆20g，熟花生20g,花椒粒5g，熟芝麻10g,小茴香，八角，山柰共10g,辣椒粉10g，粗玉米粉50g,先將大米，糯米，花椒粒，小茴香，山柰一起入鍋小火炒至米粒微黃，起鍋後和花生，黃豆，芝麻共同用料理機幹磨成粗粉，再和入辣椒粉，玉米粉即可）
2.五花肉切厚薄均勻的片納入碗。
3.將紅糖水，料酒，胡椒麪，蒸肉米粉，鹽，雞精紅油豆瓣（豆瓣醬用適量油小火炒至酥香油紅）放入肉片中抓拌均勻，醃10分鐘。
4.再將青豆拌入醃好的肉片內。
5.高壓鍋倒入適量開水，放入蒸格，將荷葉墊在蒸格上。
6.放入拌好的青豆粉蒸肉。
7.蓋好高壓鍋蓋，中火蒸上氣，轉至小火蒸30分鐘。
8.關火，等減壓閥泄氣後再揭開鍋蓋。
9.蒸好的青豆荷葉粉蒸肉移入盤中，撒上葱花，即可享用。
1、蒸肉米粉一次可多做些，再次粉蒸五花肉，排骨，肥腸時都可用。2、不喜食辣椒的可不用豆瓣醬，辣椒粉。3、有小蒸籠更佳，一次性搞定，省了移入盤中的麻煩。4、蒸好的肉移入盤中時，可稍微不燙手時，先將荷葉收攏捏住再用鍋鏟托住底部，快速的放入盤中即可。5、此蒸肉調料裏有豆瓣醬，放鹽時請根據自家口味酌情考慮。
