好吃的鴨油燒餅如何做好吃又美味
一想到鴨油燒餅你會想到什麼，有的人想到烤鴨，有的人想到武大郎燒餅，有的人想到好吃。想到好吃的人，肯定是簡單的吃貨。就知道好吃，其他不知道了。不過鴨油燒餅確實值得這兩個字好吃，對的起吃貨們。吃過就會知道了，不是自誇，這個餅真是好吃。
主料
滾水 ：120中筋麪粉 ：500
鴨油 ：140
冷水 ：100
輔料
白芝麻 ：50白胡椒粉 ：1小勺
葱花 ：40
精鹽 ：2小勺
蛋液 ：適量
具體步驟
1.首先準備好麪糰（半燙麪）所需的食材。中筋麪粉300克、滾水120克、冷水100克、鴨油20克。
2.將食譜上滾水的用量120克冷水煮滾後立即關火。
3.將滾水以繞圈方式倒入麪粉中，以免滾水集中在固定點。
4.用筷子或刮刀來回轉圈攪拌，將滾水和麪粉攪成鬆散狀。不用等麪糰冷卻，可接着倒入100克冷水。
5.攪拌至水分消失時，放入20克鴨油，用筷子用力攪成麪糰。
6.攪成麪糰狀後，如果麪糰温度不高，可以直接用手在容器內搓揉均勻。蓋上保鮮膜，放在室温下鬆弛50分鐘。
7.準備做軟油酥。鴨油120克、中筋麪粉200克。
8.將120克鴨油加熱至融化，大致160度左右。
9.將燒熱的鴨油衝入200克麪粉中攪勻，冷卻備用。
10.將鬆弛好麪糰分割成15等份。
11.軟油酥也分成15等份。
12.用小包酥的方法將軟油酥包入麪糰內，並將收口黏合，全部包完再做下一個步驟。
13.將麪糰壓平後，收口朝下，從麪糰中心處向前後擀長。
14.將麪糰翻面，用手掌輕輕地將麪糰捲成圓柱體。將剩餘麪糰做完後，鬆弛10-15分鐘。鬆弛所需的時間是不可忽略，可以成分利用麪糰排隊製作的時間。
15.麪糰鬆弛後，正面朝下再壓平。
16.擀成細長狀後，用手掌輕輕地將場面圖案卷成圓柱體（比第一次窄）蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10-15分鐘。
17.準備調製葱花餡。將香葱洗淨後用廚房紙巾吸乾水分後，切成葱花。
18.依次放入輔料中的30克鴨油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺鹽（餡料的鹽味要略微重些），拌勻備用。這裏可以將鴨油用微波爐加熱至融化比較好拌勻。
19.將鬆弛後面團先捏圓，再用雙手攤開或者用擀麪杖擀圓，包入葱花餡後，將收口捏緊，擀成橢圓形。
20.準備好蛋液和白芝麻。
21.在麪糰表面均勻刷上蛋液，並蘸裹上白芝麻。
22.烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，呈金黃色即可。
23.剛出爐的鴨油燒餅。
