燒鴨的營養功效，燒鴨子的做法大全
燒鴨是我們平常非常喜歡的一道肉類美食，鴨子肥膩香嫩，醇香的口感深受人們飲食的喜愛，尤其是燒鴨的吃法，能把鴨子的口感做得更加鮮嫩爽口。燒鴨子的家常做法你會嗎，除了到專門的鴨子店吃燒鴨外，在家也可以自己做哦，來看看燒鴨子的做法大全吧。
一、燒鴨子的做法大全
1、脆皮燒鴨
材料：
鴨腿1個，蒜蓉、食鹽、五香粉、生薑粉、
做法：
(1)將鴨腿洗淨瀝乾水分，均勻的抹上蒜蓉、鹽、五香粉、生薑粉後包上保鮮膜，放在冰箱裏進行醃製一個晚上;
(2)將150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2湯匙的醋混合並且攪拌，將醃製好的鴨腿放在裏面浸泡半個小時;
(3)烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝乾水份後放進烤盤中，烤大約1小時15分鐘左右即可晾涼斬件。
(4)將烤盤裏的汁和油倒入鍋中加入，加入少許的生抽、水、五香粉和糖燒開後小火煮大約5分鐘即為燒鴨汁。
2、醬爆燒鴨塊
材料：
燒鴨塊300克、筍塊40克、甜麪醬20克、黃酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、雞湯1匙、白糖少許、葱節30克
做法：
(1)將燒鴨切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內，把水分爆幹取出備用;
(2)取筍塊下鍋，加甜麪醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊放入鍋中，加入葱節、糖和雞湯，翻炒幾下將湯汁收幹，起鍋時滴入少許的麻油即可。
3、燒鴨乾絲
材料：
燒鴨100克、豆腐乾150克，食鹽、葱、姜、白酒適量
做法：
(1)將豆腐乾放入鍋中加水、精鹽稍煮，撈出放在案板上壓緊，去除水分，切成細絲，再用沸水燙泡去除豆腥味;
(2)將燒鴨去骨切絲，燒鴨骨斬成塊;
(3)炒鍋上火燒熱，放油，投入葱姜煸香，放入鴨骨，烹入燒酒，加清水，用旺火煮湯;
(4)鍋置火上，將煮好的鴨骨湯用篩過入鍋中，放入乾絲略煮，加入燒鴨絲、精鹽，煮10分鐘後加入熟鴨油，起鍋裝入盤中，擺上生薑絲即成。
1、鴨肉能預防腳氣和神經炎
鴨肉中含有的一些脂肪，但是這些脂肪的溶點比較低，特別容易消化和吸收，另外它還含有一些維生素B和維生素E，這些維生素能預防腳氣病，也能營養神經，經常食用能有效減少神經炎的發生。
2、鴨肉能提高心臟功能
鴨肉可以提高人類心臟功能，它含有的煙酸，進入人體以後可以轉化成酶類物質，可以快速被心臟吸收，能提高心臟功能，預防心肌梗塞，是最適合心臟病人食用一種食材。
3、鴨肉能治痔瘡與便血
鴨肉是一種性質寒涼的肉類，平時食用可能清除人體內的熱毒，對人類的痔瘡與便血有很好的緩解作用，另外鴨肉還能利水消腫，它能促進人體內多餘水分的排出，可以緩解身體水種，也能預防小便不利和腎炎等疾病的發生。
4、鴨肉能處延緩衰老
鴨肉中含有多種天然的抗氧化成分，其中維生素E和微量元素硒的含量都很高，這些物質可以清除人體骨的自由基，也能減少氧化反應的發生，能起延緩衰老延長壽命的重要功效。
三、什麼鴨子適合做燒鴨
1、要從選料上下功夫，這才是燒鴨的核心所在，如果鴨子選擇不當，在口味上有很大的差別，更別説做上好的燒鴨，燒鴨一般選擇大白光鴨，重量大約在3公斤左右。
2、不光要在食材上嚴苛要求，在鴨子的醃製過程也是非常重要，離不開配料的合理搭配，還有皮水的比例合理，才能燒製出色澤紅豔，外焦裏嫩的效果。
3、燒製過程中火候的控制是非常重要的，受熱要均衡，保證燒鴨的整體口感。
4、鴨子在燒製過程中必須進行烘乾，或者風乾。
燒鴨子的做法大全，上面介紹了幾道家常燒鴨子的做法，大家可以動手試試哦，買回新鮮肥胖的鴨子吧，按照步驟動手一試，就可以做出美味可口又營養健康的燒鴨了。鴨肉有各方面的營養功效，吃鴨肉對身體有好處哦，做燒鴨要挑選合適的鴨子，挑選方法也要學一學哦。
