家庭自制素雞如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豆腐皮 ：500

輔料

桂皮 ：2塊
生薑 ：15
鹽 ：2茶匙
香葉 ：適量
紗布 ：適量
味極鮮醬油 ：25
八角 ：3個
肉蔻 ：2個
香菜 ：20
乾貝 ：20

具體步驟

1.把豆腐皮鬆散的放入煮鍋，放入桂皮、八角、生薑、肉蔻、香葉，調入精鹽。

2.倒入沒過豆腐皮的清水，開大火煮開後關火。

3.將豆腐皮從一邊捲起。

4.用紗布緊緊的包裹住豆腐皮。

5.用棉線緊緊的纏繞，紮緊。

6.重新放入鍋中煮制。

7.香菜洗淨切段，乾貝泡發後撕成絲。

8.去掉包裹的紗布，取出滷好的素雞切成厚片。

9.炒鍋裏倒入味極鮮醬油，放入乾貝絲小火燒開。

10.倒入素雞片翻炒均勻，關火後撒入香菜段。

烹飪技巧

1、豆腐皮放入放有香料的煮鍋裏煮開，煮過的豆腐皮柔軟方便卷制。2、煮好的豆腐皮用力捲成卷，並用紗布包裹緊緻（可用壽司簾代替紗布），並用棉線纏緊。3、包好的豆腐皮放入滷汁裏滷汁一段時間入味。