完美戚風蛋糕八寸無泡打粉如何做好吃又美味
主料
蛋白 ：5個白砂糖 ：100
蛋黃 ：4個
色拉油 ：50ml
牛奶 ：50ml
低筋麪粉 ：75
輔料
檸檬汁 ：少許鹽 ：少許
具體步驟
1. 所有材料備好，蛋洗淨擦乾，不能有水。
2. 四個蛋黃，五個蛋白分別備好，打蛋盆一定要無油無水
3. 用蛋抽將蛋黃打散，顏色變淺
4. 緩緩倒入牛奶，並攪拌均勻
5. 再緩緩加入色拉油，一定要沒有氣味的色拉油哦，例如橄欖油，玉米油
6. 篩入低粉
7. 用橡皮刮刀翻拌，混合均勻，不要看到麪粉
8. 所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分進蛋黃，但是我覺得糖有利於蛋白髮泡，所以全部加進去，加入少量檸檬汁和鹽
9. 打至乾性發泡
10. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
11. 將混合好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻
12. 倒入模具中，震出起泡，入預熱好的烤箱，160℃，40分鐘
13. 脱模切塊食用。
不用泡打粉追加一個蛋白，如果五個蛋就追加兩個蛋白，時間和温度也要根據自己烤箱來，具體情況具體對待
