紫薯椰絲土司如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:28分鐘
鹽 :4
酵母 :3
改良劑 :2
白油或酥油 :40
全蛋 :60
植物鮮奶油 :100
清水 :143毫升
種面 :100
白糖 :25
奶粉 :17
動物鮮奶油 :17
主料
麪糰部分:高筋麪粉 :33鹽 :4
酵母 :3
改良劑 :2
白油或酥油 :40
全蛋 :60
植物鮮奶油 :100
清水 :143毫升
種面 :100
輔料
醬部分:紫薯泥 :350白糖 :25
奶粉 :17
動物鮮奶油 :17
1. 忘記拍照了。1.將種面、白糖、清水、雞蛋攪拌至充分溶解。2.高筋面、酵母、改良劑加入1中攪拌揉至表面光滑。3.加入奶油、鹽,攪拌至麪筋擴展至用手可拉成薄膜狀。
2. 4.整理成圓形放入烤盤,蓋保鮮膜發酵30分鐘。最好在温暖的環境。5.將麪糰分成8份,用手輕輕搓圓至表面光滑。6.排人烤盤蓋保鮮膜醒15分鐘。
3. 將麪糰擀開表面均勻塗紫薯醬。從上至下捲成與模具等寬的長條形。均勻排入以刷油的模具。。把大蒸鍋放水加熱2分鐘關火。土司盒放進去做最後醒發。發酵至模具九分滿。
4. 表面抹雞蛋液。每個麪糰中間劃一刀,擠上紫薯醬撒上椰絲人烤箱。以170℃上下管烤25分鐘。
5. 紫薯醬為蒸熟的紫薯黏成泥加藍莓醬。
這個量是兩個大土司盒,8個土司的份。