口感好的紫薯土司如何做好吃又美味
主料
麪包粉 ：300水 ：175ml
紫薯 ：300
輔料
黃油 ：50白糖 ：55
牛奶 ：適量
酵母 ：5
鹽 ：4
奶粉 ：12
全蛋液 ：30
具體步驟
1.紫薯洗淨切成2半，放入鍋中蒸熟。
2.蒸好後去皮，趁熱加入20克黃油和10克白糖。
3.用勺子碾成泥，紫薯一般都很乾，所以需加入適量牛奶或者清水調的稍微稀一些，但是不要太稀，會影響發酵，還可以用煉乳替代糖和黃油來調紫薯餡，也非常好吃，不喜歡黃油可以用植物油或者橄欖油代替。
4.首先將水和蛋液倒入麪包桶中，然後在麪包桶的任意一個角落倒入砂糖，在另外一個角落倒入鹽。
5.再倒入麪粉和奶粉。
6.最上面倒入酵母，酵母要用麪粉蓋起來。
7.用筷子稍微攪一下，攪至麼有乾粉，以免啟動機器的時候乾粉四濺。
8.啟動機器的‘和麪’程序，先揉麪15分鐘，然後停止機器，進行下一步操作。
9.加入室温軟化的黃油，然後選擇機器的‘標準麪包’程序，燒色選‘淺’，重量900克，整個過程耗時3:15分鐘為機器默認，啟動機器開始工作。標準麪包’程序的揉麪時間機器默認為30分鐘。
10.30分鐘後，揉麪階段結束，加上之前額外添加的15分鐘揉麪，總計揉麪時間為45分鐘，檢查麪糰，已經能很輕鬆的拉出薄膜了，揉好的麪糰表面光滑、細膩、不粘手，蓋上機器蓋子，進行第一階段的發酵，此時機器顯示為2:45。
11.發酵至1:49—1:48分鐘的時候，機器會有個1分鐘的攪拌排氣過程，可以在這個時候暫停機器，對面團進行整形，如果想偷懶不整形，就不用管它，任由着麪包機進行二發、烘烤就行。排氣攪拌結束後，暫停機器，取出麪糰，用擀麪杖擀成正方形的面片，在中間鋪上適量紫薯餡。
12.兩邊向中間對摺，再用擀麪杖稍微擀平。
13.再鋪上適量紫薯餡。
14.由上至下捲起，寬度以麪包機內筒為標準。
15.將麪包生坯放入麪包機內筒中，蓋上蓋子，結束暫停，繼續工作，其餘的工作都交給麪包機，進行二次發酵直到烤制完成，烤制完成後機器會‘嘀嘀’的提示，然後取出麪包，趁熱立刻給麪包表面刷上融化黃油，能令麪包外皮變得柔軟很多，放到烤網上放涼，裝入保鮮袋保存。
無
