特色胡椒葱油餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：600公克
細鹽 ：5公克
細砂糖 ：30公克
70℃温水 ：380㏄
葱花 ：200公克
蒜末 ：80公克
豬油 ：80公克
黑胡椒 ：20公克

輔料

具體步驟

1. 將中筋麪粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入温水，以桿面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3. 將作法2醒過的面糰揉至表面光滑，再將面糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於面糰表面塗上豬油後，灑上葱花、蒜末、細鹽、黑胡椒，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。

4. 將作法3醒過的面糰壓扁後，桿開成圓型麪皮。

5. 取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麪皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。