風味糖醋蘿蔔絲餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡（肥瘦各半） ：50g
白蘿蔔 ：500g
葱末 ：2茶匙（10g）
薑末 ：2茶匙（10g）
香葱段 ：1湯匙（
鹽 ：2茶匙（10g）
料酒 ：1茶匙（5ml）
白砂糖 ：1湯匙（
香醋 ：2湯匙（30ml）
雞精 ：1茶匙（5g）
幹澱粉 ：適量
麪粉 ：適量
油 ：1/2碗（

輔料

具體步驟

1. 將豬肉餡中調入鹽（1茶匙，5g）和料酒，拌勻醃製5分鐘。

2. 白蘿蔔洗淨後，用擦絲器擦成細絲，拌入鹽（另1茶匙，5g），用紗布包裹住蘿蔔絲擠淨水分。

3. 在擠幹水分的蘿蔔絲中加入醃好的肉餡、葱末、薑末、白砂糖和雞精並用手充分抓勻。加入適量的幹澱粉和麪粉，以能在手中團捏成形為宜。

4. 在不沾平鍋內放油，小火加熱。用手抓起一小團蘿蔔絲餡料，搓圓後將其壓扁成形（約厚1cm，直徑5cm），放入煎鍋中。

5. 等小餅全部放入鍋中，改中火加熱煎制，並經常翻面，待蘿蔔絲餅兩面焦黃時撈出瀝乾油分。

6. 中火加熱淨炒鍋，用温油將香葱段炒出熟色，調入白砂糖和香醋，用中火邊熬邊攪拌。等白砂糖化盡，湯汁變濃稠，將炸好的蘿蔔絲餅倒入，翻動幾下（注意為不使其破損，輕輕地晃動鍋體），使其入味即可。

7. 待湯汁快收干時即關火，用筷子將裹足湯汁的蘿蔔絲餅一塊塊地夾入盤中即可。