準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豬肉末 :
250 雞蛋 :
1個小
餛飩皮 :
250 輔料
鹽 :
適量油 :
適量 具體步驟
1.肉糜加鹽、生抽、老抽、薑末、葱末水澱粉、蛋清(沒雞蛋了,用了3個鵪鶉蛋代替)。
2.朝一個方向攪拌上勁。
3.取一張小餛飩皮,加適量餡。
4.兩隻角對摺。
5.另外兩隻角邊上沾點水,相交,整理一下邊角。
6.起油鍋,放一勺郫縣豆瓣醬。
7.加蒜末,葱末炒勻
8.放入碗裏,加花椒粉和花椒油、鹽、麻油。
9.開水下鍋,浮起後稍煮即可。
10.舀上煮好的小抄手,撒上葱花即可。
烹飪技巧
抄手不能煮太久,包成小餛飩也可以。