魚香胡蘿蔔絲如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
泡椒 :5
胡蘿蔔 :200
醬油 :1勺
糖 :1勺
醋 :1勺
雞精 :適量
葱薑蒜 :適量
澱粉 :適量
水 :1勺
主料
郫縣辣醬 :5泡椒 :5
胡蘿蔔 :200
輔料
花椒 :適量醬油 :1勺
糖 :1勺
醋 :1勺
雞精 :適量
葱薑蒜 :適量
澱粉 :適量
水 :1勺
具體步驟
1.胡蘿蔔洗淨,切成細絲。
2.葱薑蒜切碎。
3.取一碗加入 醬油 糖 醋 雞精 澱粉 清水勾兑成料汁。
4.鍋中放油,爆香花椒。
5.下入胡蘿蔔絲煸炒,加鹽煸炒至胡蘿蔔蔫塌,成出備用。
6.鍋中留底油,下入豆瓣醬和泡椒煸炒出紅油。
7.加入葱薑蒜碎倒入料汁燒開。
8.料汁濃縮後加入煸炒好的胡蘿蔔絲,翻炒均勻即可。
胡蘿蔔裏含有大量的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿裏的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。所以在炒至時候,我先把胡蘿蔔絲用油煸炒一下,讓胡蘿蔔素釋放出來。