家常菜辣味毛豆燒雞如何做好吃又美味
主料
三黃雞 ：1只毛豆粒 ：半小碗
輔料
香菜 ：1把花椒 ：1小撮
八角 ：兩粒
生抽 ：1湯匙
糖 ：1湯匙
長青椒2 ：2根
郫縣豆瓣醬 ：5大湯勺
蒜 ：5瓣
姜 ：1塊
香油 ：1湯匙
雞精 ：適量
具體步驟
1.雞洗淨，去掉雞屁股（一起燒會有異味），剪掉指甲，剁成5公分左 右的大塊。
2.蒜拍扁、薑切片、尖青椒切成寬約2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3.鍋內熱油，放進葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入雞塊翻炒至雞皮收 緊。倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽，炒至均勻。
4.倒入熱水至略及雞塊表面，開蓋中火燒至湯汁收至一小半（約10 分鐘），再加入毛豆燒5分鐘，臨出鍋前撒上青椒圈、香菜段、 香油、雞精，炒兩三下後關火即可。
1、雞塊也可以事先焯一下去掉血沫。我給省了。2、郫縣豆瓣醬挺鹹的，我就沒再放鹽，口味重的自己加。3、喜歡吃嬾毛豆的，就再晚點放。尖椒放早了會不脆。4、香菜別捨不得多放，特別提味。
