家常毛豆燒雞如何做好吃又美味
準備時間:1分鐘 烹飪時間:30分鐘
毛豆 :半斤
鹽 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
生薑 :4片
八角 :1個
主料
三黃雞 :半隻(1斤)毛豆 :半斤
鹽 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
生薑 :4片
八角 :1個
輔料
具體步驟
1. 雞處理好,洗乾淨(一般賣雞的地方會幫忙宰殺和切塊,回來自己再收拾乾淨)
2. 毛豆洗乾淨,生薑切片,八角掰開
3. 鍋燒熱,放入油,油不用多,因為雞皮會煸出油
4. 油冒煙後加入生薑和八角,中火稍微煸炒一會,這樣可以更好的去腥,而且炒過的油會防止雞肉粘鍋
5. 加入雞肉翻炒片刻,將雞皮部位重點煸炒出油
6. 倒入毛豆翻炒片刻,這時候雞肉也煸出油了
7. 倒入醬油,稍微翻炒幾下。醬油這個時候倒有利於上色和入味,翻炒時間不宜久,否則會有糊味,也會粘鍋
8. 倒入熱水,淹過雞就可以。水要一次加入,最好是熱水,中途加水會使雞肉變老。
9. 蓋上鍋蓋,大火燒沸後轉小火,慢燉20分鐘至雞肉熟透,然後轉大火收汁,加入鹽和少量糖(加入糖會使味道更鮮)
10. 噹噹噹當~~出鍋啦
tips全在步驟中啦~