老式麪包如何做好吃又美味，簡易版

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：240g
低筋麪粉 ：180g
酵母 ：6g

輔料

蛋液 ：90g
鹽 ：6g
黃油 ：70g
細砂糖 ：48g
水 ：260g

具體步驟

1.酵母溶於240克水，210克高粉和90克低粉和24克細砂糖混合，將酵母水倒進

2.用筷子將其攪拌均勻，用蓋子蓋住，在室温處發酵2至3小時

3.發酵好的麪糰

4.將發酵好的酵頭放進麪包機桶內，先加輔蛋液和剩餘的水，加剩餘糖和鹽

5.最後加剩餘的粉類

6.第一次和麪結束後，放軟化了的黃油，再按和麪程序。

7.第二次和麪結束後，將麪糰倒進盆子裝着，蓋上保鮮膜，在室温下發酵，發酵至兩倍大即可

8.將發酵好的麪糰取出來排氣，分成6等份，滾圓。搓成長條，打結，整形

9.放在烤盤上，不粘烤盤可以不放油紙。將烤盤放進烤箱內，箱底放一碗熱水，進行二次發酵20-30分鐘。

10.取出烤盤和那碗熱水，在發酵好的麪包胚上塗上蛋液。

11.烤箱預熱170度，中下層，烤25分鐘左右

烹飪技巧

水量依麪粉吸水量而定。