手鐲麪包如何做好吃又美味，簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：269公克
新鮮酵母 ：1
水 ：162公克
主面糰： ：1
鹽 ：7公克
奶油 ：14公克
礆性液： ：5公克

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，再改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2. 將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以温度28℃、相對濕度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

3. 除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰後再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。

4. 混合所有礆性液材料，拌勻成礆性液備用。

5. 將作法3面糰分割成每個約50公克的小面糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘，取一面糰，搓長至50公分，兩端繞成繩索狀，表面刷上作法4礆性液後，靜置鬆弛約20分鐘（重複此作法，至材料用完為止）。

6. 將作法5入爐烤焙，以上火210℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可。