自制大米糕如何做好吃又美味
主料
乾酵母 ：2糖 ：30
大米 ：200
輔料
水 ：適量
1.用料：大米200克，糖30克，乾酵母2克，水適量
2.將米洗淨，用清水浸泡至漲發。
3.控幹水分
4.倒入料理機，加少許水，
5.攪打成細膩米漿。約420克。
6.將50克米漿倒入大碗，放入沸水鍋中蒸幾分鐘。
7.熟透出鍋。
8.加入100克米漿，
9.攪拌均勻。
10.加入酵母和5克糖。
11.攪拌均勻，置温暖處發酵。
12.米糊漲發。
13.倒入剩下的米漿中，加入剩下的糖，
14.攪拌均勻，置温暖處再次發酵。
15.米糊漲發，
16.倒入模具中，8分滿，擺入蒸屜。
17.放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。
18.出鍋，稍涼，
19.脱模，趁熱食用。
若蒸熟的粉團太乾，可以加少許涼水稀釋一下。發酵時間需根據温度情況酌情調整。蒸熟即可出鍋，以免水汽將米糕洇濕。
