準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
大頭菜 :
500 輔料
油 :
2茶匙鹽 :
適量白糖 :
2茶匙花椒粒 :
適量幹辣椒 :
適量 具體步驟
1.準備好大頭菜和幹辣椒
2.用手撕成片,稍粗壯的莖不要(應為不宜炒透,口感也不好)控水備用
3.鍋內放2茶匙油,中火燒熱後加入2茶匙白糖
4.將白糖在油鍋中攪拌受熱,漸漸變成金黃色
5.加入幹辣椒和花椒粒,辣椒顏色變深散發出香味
6.放入洗好的菜葉
7.大火翻炒
8.菜葉顏色變深,外表均勻裹着糖色,菜葉水分剩60-70%就炒好了
9.盛盤即可
烹飪技巧
放入菜葉後一定要全程大火,不然菜葉炒出的水分就會降低鍋內的焦香味,降低整個菜品的風味。