家常菜苦瓜牛肉如何做好吃又美味
主料
牛肉 ：250苦瓜 ：一條
輔料
姜 ：適量蒜子 ：適量
紅尖椒 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
葱 ：適量
生粉 ：適量
水澱粉 ：適量
麻油 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1.首先將苦瓜切片 、牛肉切片、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切段、紅尖椒切圈。
2.準備好牛肉，加入半勺鹽，少許白糖，一勺生粉，淋入適量料酒，拌勻後，倒入適量食用油，再次拌均勻，醃製二十分鐘。
3.鍋中倒入清水，加半勺鹽，倒入苦瓜，焯水至變色後撈出。
4.鍋中倒入油，將苦瓜倒入鍋中，加半勺鹽，少許白糖，翻炒後，勾上適量水澱粉，淋入幾滴麻油，翻炒均勻就可以出鍋了。
5.鍋中倒入油，下入姜、蒜子煸炒數秒，接着加入紅尖椒、葱段，再將牛肉倒入鍋中，煸炒至變色時，淋入適量生抽、少量醬油，翻炒上色後，就可以出鍋裝盤了。
6.隨後將苦瓜墊底，倒上牛肉，就大功告成啦！
苦瓜不能切得太簿，太簿飛水後太軟，沒有承受力，擺盤造型會差點。
