家常的火爆鴨腸如何做好吃又美味
主料
鴨腸 ：300青椒 ：100
泡椒 ：20
輔料
姜 ：10大蒜（白皮） ：15
大葱 ：20
鹽 ：3
胡椒粉 ：3
料酒 ：3
味精 ：1
雞精 ：1
澱粉(玉米) ：10
白砂糖 ：3
豬油（煉製） ：50
具體步驟
1. 鮮鴨洗淨，切成長約8釐米的節；
2. 青椒去蒂及籽，清洗乾淨，切成絲；取調料缸一個，放入精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、水澱粉、胡椒粉調勻成滋汁；
3. 鍋置火上，燒水至沸，放入鴨腸氽泡一下撈出；鍋內倒去水，下青椒絲，煸至斷生剷出；
4. 鍋內燒精煉油至七成熱，放入鴨腸爆炒，至捲曲收縮時，潷去餘油；
5. 烹入料酒，投入泡辣椒、薑片、蒜片、葱、青椒絲，迅速烹入滋汁；
6. 顛鍋推轉和勻，起鍋盛入盤中即成
