上海八寶飯的做法如何做好吃又美味
主料
糯米飯 ：500輔料
豆沙 ：200白果乾 ：30
獼猴桃幹 ：50
芒果乾 ：50
核桃 ：50
蔓越莓幹 ：50
豬油（板油） ：50
白糖 ：15
具體步驟
豬板油用清水洗淨後，用乾的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹乾淨。然後切成篩子大的小丁。
中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱後，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。
豬板油受熱後會有大量油脂溢出。
待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火。
用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
把熱倒入耐熱容器裏。
待豬油徹底涼透後，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。
將豬油和糖倒入糯米飯裏，趁熱拌勻備用。
圓碗內壁抹上一層凝固的豬油（份量外）。
將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣。
將糯米飯先做成團，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進一點兒豆沙，輕壓平。
繼續往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平。
把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，並與周邊無疑連接。
包上保鮮膜，放進已開的蒸鍋裏，大火蒸半小時左右即可。
1、八寶飯可以提前多做幾碗，連碗包上保鮮膜放冰箱冷凍保存半個月左右。2、注意有的玻璃碗容易在蒸的時候裂開，還是用瓷碗更靠譜。
