台式油飯如何做好吃又美味
主料
長粒糯米 ：500g帶皮五花肉 ：100g
幹香菇 ：30g
海米 ：30g
油葱酥 ：50g
芝麻香油 ：2湯匙（30ml）
香菜 ：1棵
廣東米酒 ：2湯匙（30ml）
醬油 ：3湯匙（45ml）
白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
五香粉 ：1/2茶匙（3g）
甜辣醬 ：50g
雞精 ：1茶匙（5g）
輔料
具體步驟
1. 將長粒糯米淘洗乾淨，再倒入大量冷水，使冷水完全浸沒過糯米，浸泡4小時。
2. 幹香菇放入温水中浸泡30分鐘，待完全泡發後用流動水洗去泥沙。海米放入適量熱水中浸泡至回軟，再瀝乾水分待用。
3. 將帶皮五花肉切成1cm見方的小片。泡發的幹香菇攥幹水分，再切成細絲。香菜洗淨，切碎。
4. 把長粒糯米放入蒸鍋中，隔水大火蒸制15分鐘。
5. 中火燒熱炒鍋中的芝麻香油，待燒至六成熱時（用手背置鍋上方可感到明顯的熱氣），將五花肉小片放入炒熟，隨後放入香菇絲、海米、油葱酥翻炒片刻。
6. 在鍋中調入廣東米酒、醬油、雞精、白胡椒粉、五香粉和糯米飯翻炒均勻。
7. 最後將油飯盛入碗中，淋入適量甜辣醬，撒入香菜碎即可。
