#回憶#葱燒海蔘做法如何做好吃又美味
主料
海蔘 ：適量輔料
香椿芽 ：適量西蘭花 ：適量
魚籽 ：適量
葱姜 ：適量
高湯 ：適量
糖 ：適量
黃酒 ：適量
老抽 ：適量
醬油 ：適量
水澱粉 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
1. 將薑切片、西蘭花削成小朵、葱切段。
2. 開水鍋燒熱倒入海蔘焯水撈出。
3. 另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海蔘略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。
4. 鍋燒熱，放入油、將葱段炸黃，製成葱油。
5. 將葱段撈出，葱油瀝出。
6. 用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。
7. 鍋內做油煸香薑片。
8. 海蔘下鍋，
9. 加入葱段。
10. 加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉.用微火燉2---5分鐘；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的葱油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
1、發海蔘和焯水不要沾油否者海蔘容易化掉2、海蔘本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以湊合3、海蔘不容易入味，久燉又容易爛，所以最後勾芡讓湯汁包住海蔘再加上葱油更好。
