慈菇燜肉如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：300
慈菇 ：300
蒜苗 ：2棵
大蒜頭 ：3瓣

輔料

冰糖 ：10粒
南乳 ：半塊
老抽 ：2湯匙
蠔油 ：3湯匙
雞粉 ：少許
料酒（自泡） ：3湯匙

具體步驟

1. 食材：慈菇

2. 食材：五花肉

3. 鍋裏燒開水加少許鹽，把五花肉放下煮3分鐘左右。

4. 撈起洗淨切塊，慈菇粘在去表面一層薄薄的老皮，洗淨瀝乾水。

5. 蒜苗去須去尾洗淨切段。

6. 鍋裏放適量油燒熱，先把蒜苗的梗和頭爆香。

7. 再把焯好水的五花肉倒下爆炒幾下

8. 加南乳、冰糖翻炒，用鍋鏟壓碎南乳。

9. 再倒下老抽、料酒、蠔油保持大火爆炒至上色出香味

10. 此時加進慈菇不停翻炒30秒左右

11. 一次性加上沒過食材表面的清水，遮上鍋蓋中火燜30分鐘左右

12. 燜至剩下一點湯汁，加上蒜苗、雞粉翻炒幾下即可

13. 裝盤吃飯~~

烹飪技巧

慈菇太大個可以切開燜煮，也可以清洗乾淨晾曬幾天後再做菜。用五花肉燜口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起來粉粉的很香！醬料多數帶有鹹味，加鹽時先嚐試一下，這道菜沒放鹽剛好。