雙冬氽肉丸子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

荸薺 ：50g
冬筍 ：50g
香菇（鮮） ：50g
雞蛋 ：5g
香菜 ：5g
大葱 ：50g
姜 ：5g
料酒 ：5g
鹽 ：5g
味精 ：5g
胡椒粉 ：5g
澱粉(豌豆) ：5g
香油 ：5g

具體步驟

1. 葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。

2. 嫩筍切片，冬菇片成兩半，一起放沸水中焯出。

3. 勺中加清湯，肉餡下成直徑5釐米的丸子，慢火升温燒開，打去浮沫，加入冬筍、香菇，將肉丸氽熟，用鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成。