鮮香生氽丸子湯如何做好吃又美味
生氽丸子實際上就是豬裏脊肉剁成沫再捏成丸子下水煮成的，雖然食材簡單，但卻異常美味。裏脊肉肉質鮮嫩有彈性，做成的肉圓很有嚼勁。加之香菜碎，胡椒粉和薑末的清香，又提升了圓子的口味和質感，外形也更美觀。不得不説是一道營養又美味的湯。
主料
豬裏脊肉 ：500輔料
姜 ：10香菜 ：25
精鹽 ：適量
味精 ：少許
雞精 ：少許
胡椒粉 ：少許
芝麻油 ：少許
具體步驟
裏脊肉剁成肉餡（越碎越好），可加幾小塊肥肉（丸子做成後口感不至於太柴）。
香菜洗淨切碎，姜剁成薑末
肉餡內加薑末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。
順時針方向將肉餡打上勁。
水燒至快要沸時，關小火。
一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中（速度要快，不然先下鍋的丸子就老了）；完工後待鍋內水小滾時撇去浮沫，準備裝盆。
湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。一盆湯味鮮美，丸子筋彈嫩滑的生汆丸子湯上桌了！
由於肉中含的動物蛋白呈鏈狀結構，一個方向的攪拌，動物蛋白的鏈狀結構被拉長，作出的丸子更加筋彈嫩滑。汆丸子時火要關小，鍋內水不能起滾，不然的話汆出的丸子口感就柴了
