魚香肉絲(素)如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
茭白 :1根
葱 :10
蒜 :10
姜 :3
泡椒 :20
醋 :1大勺
老抽 :2勺
生抽 :1勺
白糖 :1大勺
澱粉 :1勺
香油 :1勺
料酒 :1勺
清水 :3大勺
主料
素肉絲(水面筋) :180茭白 :1根
葱 :10
蒜 :10
姜 :3
泡椒 :20
醋 :1大勺
老抽 :2勺
生抽 :1勺
白糖 :1大勺
澱粉 :1勺
香油 :1勺
料酒 :1勺
清水 :3大勺
輔料
具體步驟
1. 素肉絲切成7公分長的段,加入清水煮開2分鐘撈出,用清水沖洗後濾水;
2. 茭白去殼去皮後切絲,入沸水焯一下撈出濾水;
3. 葱薑蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有調料混合加入清水和澱粉拌勻成兑汁;
4. 炒鍋燒熱下油燒熱,下素肉絲煸炒2分鐘盛出;
5. 炒鍋少許留底油,小火下葱薑蒜末炒出香味,再下泡椒編出紅油;
6. 倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻,
7. 倒入兑汁炒勻收汁,
8. 淋入香油即可。