魚香茄子（加肉末的）如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肉餡 ：100
圓茄子 ：一個
青椒 ：適量

輔料

鹽 ：適量
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 茄子洗淨去皮 切成條 加鹽 醃製十分鐘至二十分鐘 一個青椒切絲

2. 肉餡量隨意 加入少量料酒醃製

3. 葱薑蒜切末 一半用來調製汁用 一半用來爆香

4. 調製糖醋汁 很重要 按比例來 看你菜的量調製 一勺醋 一勺料酒 半勺醬油 半勺糖 半勺澱粉 加入葱蒜末

5. 茄子擠出水分 然後開炒吧~

6. 放入油 雖然茄子很吸油 但是不用放太多油 健康比較好~ 油熱了以後放入茄子 待茄子軟了以後撈出待用

7. 放入少量油 加薑末蒜末爆香 再加入肉餡 肉餡差不多熟了以後放入一勺郫縣豆瓣醬 一勺豆瓣醬 因為我家不吃辣 所長郫縣豆瓣醬放的少 所有的郫縣豆瓣醬都是辣的 看你自己口味 炒香

8. 再加入茄子 炒三分鐘 茄子看上去已經很軟了以後放入青椒 翻炒 主要看茄子的成熟度 青椒很好熟

9. 茄子已經很軟的時候放入調料 最好不要馬上出鍋 因為這樣茄子不入味了 炒一會有魚香味道後出鍋

烹飪技巧

糖醋料的做法很重要不然炒不出來那個魚香味道