蘿蔔燉牛肉的做法 冬季好滋補—蘿蔔燉牛肉 蘿蔔燉牛肉怎麼做
“我國民間自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”的諺語。因其營養價值高,配料簡單,成為民間特別是北方民間最愛吃的家常菜餚之一。
蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。有利於人體的健康以及體內的營養等成分!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔燉牛肉的做法步驟
1、牛肉洗淨切成2釐米的粒。燒一鍋開水,將牛肉粒放入開水中焯一下,去除血水和雜質,撈出。
2、大蘿蔔洗淨切成2釐米見方的塊備用。
3、另燒一鍋開水,將焯好的牛肉放入鍋中。
4、加葱段、薑片、大料、花椒(裝入調料盒中)、桂皮、香葉、橘子皮、料酒、白醋,蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火燉1.5小時。
5、放入大蘿蔔塊和鹽,繼續燉至蘿蔔軟爛(此時鍋蓋不要蓋嚴,留個縫),加入雞精調味,盛入碗中撒上香菜末。
小竅門
燉牛肉加少許白醋能使牛肉更加軟嫩可口,牛肉湯也無比鮮美。焯過的牛肉再次下鍋煮食時,一定要用開水。放入蘿蔔燉煮時,鍋蓋要留出縫隙,不要蓋嚴實,這樣做是為了讓蘿蔔的辛辣味揮發出去,使成菜更加鮮美可口。