「手工美食」拉花戚風蛋糕如何做好吃又美味
【美味手工美食】拉花戚風蛋糕就跟它的名字一樣非常的形象可愛，它的主要成分就是高筋麪粉，裏面的蛋白質和無機鹽含量是非常高的，對腸胃非常的有幫助，當做早餐是在合適不過得了。而且形象可愛的外表讓挑食的小朋友也會愛上它，養成不挑食的好習慣呢。不要猶豫了，快行動吧。
主料
白砂糖 ：12低筋粉 ：36
雞蛋 ：3個
色拉油 ：16
牛奶 ：16
鹽 ：0.5g
檸檬汁 ：5
輔料
黃油 ：20雞蛋液 ：15
紅線 ：1寸
黑巧克力 ：適量
白巧克力 ：適量
具體步驟
1.3個雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清加檸檬汁5g；
2.三個蛋黃、16g色拉油、16g牛奶、12g、鹽攪拌均勻，篩入麪粉，輕輕拌勻成蛋黃糊
3.24g白砂糖分三次加入蛋清裏，攪打至乾性發泡
4.將步驟3打好的蛋清糊分三次加入蛋黃糊，切拌均勻集成蛋糕糊。舀出少量的蛋糕糊，加入可可粉和色素，成彩色蛋糕糊，裝入裱花袋
5.大部分的蛋糕糊倒入模具，搖晃均勻，震出氣泡
6.裱花袋剪出小小的口子，邊擠邊畫（葵花是仿梵高的“無名”向日葵，畫的非常不逼真）
7.放入預熱180度的烤箱，中層，35分鐘。出爐趕緊放在網架上晾涼（倒不倒扣都無所謂），脱模切割即成
8.20g黃油軟化，加入15g白砂糖，攪拌成蓬鬆狀態
9.分次加入雞蛋液15g，攪打均勻
10.篩入麪粉45g，切拌均勻，麪糰摺疊幾次，裹上保鮮膜鬆弛二十分鐘
11.搓、捏、壓、割各種手法，將麪糰變成毛筆形狀的餅乾坯（請忽略餅乾拼圖的坯子，邊角餘料利用，與本主題無關）
12.烤箱預熱165度，中層，烤15分鐘。出爐後晾涼，白巧克力、黑巧克力分別隔水融化，塗抹到毛筆形餅乾的外表
13.毛筆尾端在烤制以前就用牙籤預留了孔洞，現在將紅線的兩端插進孔洞裏，用一滴白巧克力將紅線粘牢。大功告成，可以擺拍了
1、烘烤蛋糕的時候一定要儘量晃盪震出大氣泡，表面的氣泡用牙籤逐一挑；2、打發黃油的時候一定要先加部分白砂糖，拌勻後再考試攪拌
