「DIY美食」可可戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

可可粉 ：5
低精麪粉 ：40
雞蛋 ：2個

輔料

油 ：24
牛奶 ：30
糖 ：35

具體步驟

1.稱量好材料，蛋黃和蛋清分開

2.蛋黃中加入10g糖攪拌，直到糖溶化

3.分三次加入油，每次都要使油和蛋液充分混合後再加入。

4.加完油後蛋液變得濃稠了

5.加入牛奶

6.攪拌，使牛奶和蛋液均勻混合

7.篩入低筋麪粉

8.篩入可可粉

9.攪拌均勻

10.打發蛋清過程：蛋清打成魚眼大炮時加入1/3糖，繼續攪打蛋清

11.打成細膩的泡沫時再加入1/3糖，繼續攪打蛋清

12.打成能拉出彎彎的尖時加入剩餘的糖

13.打發至能拉出直直的尖角

14.將1/3蛋清加入之前拌好的可可蛋黃糊裏

15.翻拌均勻，不要用力轉圈拌，要像炒菜一樣從下往上翻拌

16.再加入1/3蛋清，翻拌方法同上

17.將拌好的糊翻倒入剩餘的1/3蛋清中，翻拌均勻。

18.最後成為濃稠的糊糊

19.倒入模具中，用力震幾下。放入預熱150度的烤箱中烤60分鐘

20.烤好後倒扣晾涼脱模

烹飪技巧

蛋白一定要打發至硬性發泡。混合時不要用力攪拌，不然會使打發好的蛋清消泡的。