燙麪戚風蛋糕如何做好吃又美味，最愛的那份柔軟
主料
雞蛋 ：5個細砂糖 ：60
低筋麪粉 ：60
牛奶 ：50
色拉油 ：50
輔料
具體步驟
1. 牛奶、色拉油、20g細砂糖加入鍋裏。
2. 將鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體沸騰。立即關火，端起鍋，搖晃至液體温熱。
3. 把麪粉過篩倒入鍋中。
4. 不斷攪拌直至成為燙麪。
5. 蛋黃5個，燙麪冷卻後，加入蛋黃裏。
6. 用橡皮刀攪拌成蛋黃糊，備用。
7. 用打蛋器把蛋白打至成魚眼泡，加入20g糖。
8. 蛋白濃稠時，再加入20g糖。
9. 打至有紋路時加入剩餘的20g糖。
10. 出現彎曲就代表快好了。
11. 出現直立的尖狀就完成蛋白糊了。
12. 取一小半的蛋白糊到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀有下往上翻拌均勻。
13. 將翻拌好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白糊裏，再次翻拌均勻。
14. 倒入8寸模子裏，並抓住底盤往桌子上嗑幾下震出氣泡。
15. 放入烤箱中下層，140°烤30分鐘150烤25分鐘。
16. 成品。
17. 成品。
