自己做的豬扒飯如何做好吃又美味
主料
米飯 ：1碗菜心 ：2條
前肩胛肉 ：300
輔料
料酒 ：15五香粉 ：3
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：10
胡椒粉 ：1
油 ：適量
頭抽 ：20
具體步驟
1.用鹽、糖、頭抽、料酒、生粉、五香粉、白胡椒粉調成一個醃汁。
2.上肩胛肉，購買時約1500克，用水清洗乾淨後，放入冰箱保鮮冷藏格凍至0度，但不要結冰，備用。一次可多買一些，好的豬扒肉難找，切好片，可冷藏以後用。
3.肉塊要冷藏至0度而不結冰狀態，然後取出切成1釐米均等厚度的肉片，要這樣冷藏處理，才能切出大片，平面如鏡，顯示出大理石花紋的豬扒肉片來。
4.用西餐叉匙在肉片上插孔，方便肉片入味。
5.將肉片在醃汁內抓勻。
6.用保鮮袋密封后放入冰箱保鮮格內入味6小時，途中翻轉一次。
7.用煎鍋燒至六成熱，倒入少量的花生油，將入味後的豬扒肉片放入鍋中煎制約3分鐘。
8.後翻轉另一面再煎。並用筷輕按肉片中稍厚的部位，如果肉質已經變硬，這時豬扒已經處於剛熟的狀態，要即刻盛起。
9.用醃肉片餘下的醃汁，與煎豬扒剩下的焦汁尾油一起，用適量的鹽、糖和雞精調味，煮成一個醬汁。
10.裝碟：先將清洗乾淨的菜心在沸水中氽水至斷生熟透，夾起擺於碟邊，用碗裝一碗白飯，壓緊，然後倒扣於碟內，將煎好的豬扒擺於碟的另一邊，淋上適量煮好的醬汁，即成。如圖所示。
肩胛肉一定要凍至5~0度，肉塊變硬後才切片，這樣才能切出平整如鏡的豬扒肉片，在煎制後，具有出色的賣相。
