易做的宮保雞丁如何做好吃又美味
主料
花生米 ：50雞胸肉 ：250
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
蒜姜葱 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
花椒 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
具體步驟
1.先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒過花生），油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻
2.待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了。
3.將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍鬆，再用刀在雞肉上輕切十字花刀
4.將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻
5.將乾紅辣椒剪成2釐米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。葱切成1釐米長的段，蒜去皮洗淨切片
6.炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色
7.放入雞丁炒散
8.加入蒜片、薑片、葱段，炒出香味
9.加入芡汁炒勻
10.加入炒香的花生米炒勻即可
花生不要早放，放早了就不酥脆了。
