#記憶#小籠包如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬前腿肉 ：300
麪粉 ：300

輔料

水 ：150
白糖 ：5
葱花 ：適量
薑末 ：少許
清水 ：100
酵母粉 ：3
鹽 ：2
料酒 ：適量
生抽 ：少許

具體步驟

1.豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒，鹽醃製10分鐘

2.葱花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘成為葱姜水

3.把肉鮮往一個方向攪拌，緩緩加入葱姜水，直到肉餡吸足水分

4.肉餡飽和以後就可以包了，如果你覺得太軟不好包，可以放冰箱速凍20分鐘

5.麪粉加水，酵母，糖，鹽和成光滑麪糰，發酵至2倍大

6.麪糰拿出排氣，搓成長條

7.用刀切出大小均勻的小劑子備用

8.取一個劑子擀成小圓片，包入餡料

9.包好以後放入籠屜蓋上蓋子發酵15分鐘左右

10.全部包好的

11.蒸鍋水開之後放入小籠包，大火蒸8分鐘，關火先不要打開蓋子，悶2，3分鐘就好了

烹飪技巧

肉餡凍過之後更好包哦