準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
羊排 :
10斤 輔料
小茴香、乾薑、桂皮、花椒、肉 :
辣椒,香葉、大料、草果適量 具體步驟
1.這道“燉羊排“是家中過年時常常做的、一般是大份量的、可以熱着單吃、羊骨燴菜、羊骨火鍋、幹炸羊排、孜然羊排、剩下的湯可以煮麪也非常香。
2.第一步:羊排化凍、洗淨
3.第二步:鍋中清水煮沸後、逐一下羊排過水
4.第三步:過水後全部放大燉鍋內大火煮煮沸、再次撇去浮沫。
5.第四步:放入全部調料、中火燉煮1至2小時、視排骨上的肉能用筷子扎動時。加入適量鹽再煮半小時
6.第五步:燉到皮肉軟爛、即可。
烹飪技巧
一定要過一下水、